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ヨーグルト酵母で全粒粉イングリッシュマフィン

大好きなヨーグルト酵母を使ってイングリッシュマフィンを焼きました。

酵母で作るイングリッシュマフィンはモチモチで最高!
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15%ほど全粒粉を足して風味も良くしてみました。

私は生地にもコーングリッツをプラスします。

もちろん外側にもたっぷり振りかけて。

あのプチプチした触感、大好きです。

モチモチ、プチプチ、おいしいですねぇ。

もう、市販のイングリッシュマフィンは食べれませんっ。


朝食にはカットしてトーストして・・・
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シンプルにはちみつとバター。

ジャムもいいですね。

目玉焼きとベーコンもお気に入りです。

でも、今日は仕込んでおいたローズマリーの塩豚で。
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朝からがっつり頂きました。

あ、今日は健康診断だった。。。しまった。。。と後から後悔しちゃったりして。


最近、ブログ村「パン作り」のランキングで7位に入りました。

本当に本当にありがとうございます。

これからも頻繁に更新しますので、今日も応援よろしくお願いします。


今、旦那さまがブログの写真をみて・・・

「なに、この写真、へたくそ!右も左も構図が全然なってない!

何がなんだかよくわからないし、

なんでこんな気持ち悪い写真が撮れるのか理解できない!」

とボロクソに言われてしまいました。厳しい人なんですよ。

はい、皆様ごめんなさい。

もっと勉強して、見やすい写真を撮れるよう努力します。

だから見捨てず、ぽちっとお願いします。(切実)

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by nananana2000 | 2010-09-21 22:40 | パン

レーズン酵母でパン作り

初心者でも簡単・・・ということで始めたレーズン酵母。

色々と活躍してくれました。

本当に酵母パンはおいしい。

そう思うきっかけとなった、私の大切な酵母です。

少し前に作ったパン達ですが、蔵出しさせていただきますね。


大納言のリュスティック
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レーズン酵母が元気なので、思っていたよりふっくらなリュスティックに。

リュスティックには絶対に大納言がおススメです。

あ、すみません、私があんこ好きなだけだからかもしれませんね。


ぷっクリームパン
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これも酵母が元気なのが分かる、プックリとしたクリームパン。

ちょっともちっとした生地になるのですが、それがGOODでした。


キノコとネギと鶏チャーシューのピザ
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ピザ生地としてもこの酵母が大活躍。

クリスピー生地も好きなのですが、

レーズン酵母のもっちり生地を楽しむために、

少し厚めの生地にして頂きました。おいしかった~。

レーズン酵母は扱いやすいし、ぜひおススメです!



しかし、私の最近のブームはレーズン酵母を元にした、

クイックヨーグルト酵母でのパン作りです。

この酵母、すでにベーグルやスコーンでご紹介していますが、

それ以外のパンでも大・大活躍!してくれています。

ただ今、イングリッシュマフィンを焼いています。

それはまた明日に。

明日も楽しみ♪と思っていただけたら、ぜひぽちっとお願いします。

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by nananana2000 | 2010-09-20 22:08 | パン

自家製酵母でスコーン

私、スコーンも大好きです。

ザックザクのスコーンも、ふんわりスコーンも両方とも好きです。

今まではBPで作っていましたが、

自家製酵母で作ったら目から鱗。

優しくておいしいスコーンが出来ました。

リンゴ酵母、レーズン酵母、どれもおいしいのだけれど、

ヨーグルト酵母のスコーンが一番好き。

焼き立てを食べると外はザクザク、中はしっとりふんわり。

色々なフィリングを入れて食べると朝から幸せ。

クランベリーとホワイトチョコのスコーン
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甘酸っぱいクランベリーと甘いホワイトチョコの相性は抜群です。

チョコチップスコーン
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疲れた時にはコレ。たーっぷりのチョコチップをIN。

カロリーなんて気にしない。(イヤ、するけど、まぁいいやと)

パンを作るよりも工程が簡単なので

パンを作る気力が無い時はいつもスコーンに頼ってます。

今日はパンじゃないけれど・・・ぽちっと応援よろしくお願いします

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by nananana2000 | 2010-09-10 22:30 | スコーン

自家製酵母も始めてます。

少し前から自家製酵母を始めました。

一番のお気に入りはクイックヨーグルト酵母。

まず、レーズンからレーズン酵母を作り、

そのエキスを使ってヨーグルト酵母を作る。

このヨーグルト酵母は失敗も少ないし、

しっとりしてるけど重くないおいしいパンが焼けます。

これで焼いたベーグルはもちもちが格別。

ボリューミーなベーグルを焼きました。
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綺麗な焼き色、ニッコリ笑っているようなベーグルです。

このヨーグルト酵母、パンだけでなくスコーンでも活躍してくれます。

それはまた明日のお話。


ランキング参加してます。ぽちっとしてくれたらうれしいです。

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by nananana2000 | 2010-09-09 22:07 | ベーグル


ななと申します。3歳の男の子がいるワーキングマザーです。時間を上手く使い、パンを焼いたりお菓子を作ったり。そんな日々をご紹介します。ぜひ気軽にコメント下さいね。リンクフリーで♪


by nananana2000

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