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ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」

とうとう7日目です。

今回は前回と全く一緒です。

春よ恋を使い、

加水58%で発酵35度で30分です。

今回は焼き加減、気を付けましたよ~。

そして、よりベーグルらしくするために、

穴は大き目の成形にしてみました。


はい、焼き上がり。

ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」_b0208871_23205832.jpg


どうでしょうかっ。

私的には満足でございます。

艶と張り、ちゃんとあります。

放射線状のシワもちょっと薄目ですがあります。

ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」_b0208871_2324446.jpg


穴裂けと底割れ、ありません!

つなぎ目も綺麗です!

ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」_b0208871_23213632.jpg


高さはやっぱりいまいちですが、

ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」_b0208871_232151100.jpg


でも穴を大きくするために、いつもより長く伸ばしたことで、

筒自体が細めになったので、それは当り前なのかも~。

ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」_b0208871_23241061.jpg



お味ですが、うん。こちらも満足。

かなりもっちりしていて、引きがあって美味しい。

焼き戻すとクラストも軽くパリッとするので美味しい。

程良いハード加減で、しっかり満足。


このベーグルはやっぱりハニー&バターのシンプルなサンドで。

ベーグル週間 7日目 「第一幕 完」_b0208871_2325210.jpg


春よ恋の美味しさをしっかり感じられます。


7日間、少しずつ配合や行程を変えてやってきましたが、

今回のベーグルが一番満足いきました。

色々とモヤモヤしていた部分も少しすっきりしたし。

もちろん、まだまだ未熟な部分もありますが、

味、ビジュアル、生地の扱いやすさ・・・などトータルで考えると、

今の所、私のベストベーグルです。


皆様、7日間お付き合いありがとうございました。

ベーグル週間、第一幕はこれで完結したいと思います。

きっと、また改善したいところが出てきて、

第二幕なんて始めちゃうかも(笑)


これからしばらくは我が家のメンズ達向けに、

ウケの良い甘パンや総菜パンを焼いてあげなければね。


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by nananana2000 | 2011-02-02 23:28 | ベーグル


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